うな丼(並)4000円 良心的な店「これでも赤字覚悟」 もうウナギの販売自体を止めたら? [522275885]

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1番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ d785-XCxq)2018/07/19(木) 12:22:20.76ID:7TtAdewI0?PLT(44444)

ただでさえ絶滅しそうなウナギなのに、赤字覚悟で無理して売ることないでしょ


4000円でも赤字覚悟"うな丼"が高いワケ

プレジデントオンライン 7/19(木) 9:15配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20180719-00025675-president-soci

経済ジャーナリスト 高井 尚之

7月20日は「土用の丑の日」。
専門店だけでなく、スーパーやコンビニでも「うなぎ」を大々的に販売しているが、水産資源としてのうなぎは危機に瀕している。
うなぎを名物にする静岡・三島の専門店では、うな丼の並を今年から4000円に値上げした。
10年前のほぼ倍の価格だが、利益はほとんどない。
良心的な専門店ほど苦しむ現状とは――。

■シラス価格は30倍、仕入価格は3倍に高騰

天然資源としてのうなぎが厳しい状況になるにつれて、小売価格は段階的に上がってきた。
かつて三島のうな丼は、ほとんどの店で2000円台だった。それが現在では3000円〜4000円台となっている。
元祖うなよしも、今年3月、「うなぎ丼(並)」を4000円とした。関野氏は苦しい事情をこう明かす。

「うなぎ丼の価格は、シラスウナギの『養殖用池入れ価格』で決まるといえます。
10年前、2008年当時のシラス価格は、1kg当たり10万〜80万円。当店が生きた成魚を仕入れる活鰻価格が1kg当たり1850円で、
ウチの店は、うなぎ丼(並)を2100円(税込み)で提供しました。
それが、2010年から4年間、第一次シラスウナギ大不漁が起き、シラス価格は30倍までに暴騰。活鰻価格も3倍に高騰しました。
このため当店も2014年にはうなぎ丼を3300円、さらに2015年には3500円に値上げせざるを得ませんでした」(関野氏)

関野氏が説明した数字を整理すると、以下のようになる。

・2008年
シラス価格:1kg当たり10万〜80万円
活鰻価格:1kg当たり1850円
うなぎ丼(並):2100円
・2010年〜2015年
シラス価格:1kg当たり250万〜300万円
活鰻価格:1kg当たり5400〜5700円
うなぎ丼(並):3300円〜3500円 仕入れ価格が高騰するなか、関野氏は利幅を削って価格を抑えたが、
間接経費や人件費の上昇も加わり、うな丼は「高値の花」となってしまったのだ。

■うな丼は「並で4000円」の時代に突入

今年になって、第二次シラスウナギ大不漁となり、シラス価格は1kg当たり400万円、活鰻価格は1kg当たり6000円となった。
全国のうなぎ店が値上げに追い込まれ、元祖うなよしも、「うなぎ丼(並)」を4000円とした。

「三島全体としてお客さまの声で多いのは、『こんな時代だからしょうがないよね』ですが、厳しい声も目立ちます。
『うなぎが小さくなった』『以前は家族で来られたけど、もう全員では来られない』『これからはスーパーで買って食べる』という声もありました」

(全文はソース先で)

317番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ d785-mjAq)2018/07/21(土) 17:20:52.27ID:K5QUq/hT0
地球の害虫
ジャップ

318番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1785-Ebrg)2018/07/21(土) 17:36:40.51ID:5BECXrIr0

食べないと余る悪循環

320番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 9f85-S6EW)2018/07/21(土) 17:46:43.90ID:eGPpkGGi0
うなタレを食べる198円だった

穴子丼1000円くらいで売ったらええやん

322番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 9fd4-272n)2018/07/21(土) 17:49:43.37ID:t7dzQQyp0
>>288
スーパーでおいしいお肉を買って焼いた方が絶対満足感あると思うわ

>>288
ローソンもっと高かったぞ

324番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ f714-H0hI)2018/07/21(土) 17:59:05.27ID:jc74Z/0X0
ウナギの代替品パンガシウスの蒲焼 537円
https://i.imgur.com/Rg7PWb7.jpg

325番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 3702-egWL)2018/07/21(土) 18:01:38.91ID:RzC+webI0
近くの池行きゃいくらでもナマズ釣れるからそれで充分
わざわざ鰻なんてコスパ悪すぎだぞ
ナマズならたらふく食ってもタダ

326番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 7fa2-NDbK)2018/07/21(土) 18:01:59.82ID:gzSV0iJh0
ようは、なくても困らない食材って事。世間は求めてないってよ。
本当に価格が適正で美味しかったら黙ってても売れるもんよ。

327番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワントンキン MM7f-rtlg)2018/07/21(土) 18:18:27.76ID:TuqQquJOM
ピンサロ行けるな

4000円とかホルモンとカルビたらふく食えますやん!
夏バテ乗り切るならそっちだな俺は

329番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ ffc6-89ms)2018/07/21(土) 18:19:22.71ID:XTnIyWnC0
うなぎ屋辞めたら他に何も出来ない自分を想像したら涙が出そう

330番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (エーイモT SE3f-4GkJ)2018/07/21(土) 18:21:50.51ID:Qj5Vr3HZE
食いたい奴は食うし食いたくない奴は食わない。絶滅して困るのは食ってる奴だけ

331番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW d785-SNoQ)2018/07/21(土) 18:24:13.02ID:HS8m1J4k0
暑すぎてもう焼肉や米を食う気力も湧かない…😵

332番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ラクッペ MM0b-EvsZ)2018/07/21(土) 18:28:43.82ID:x9QtndqvM
絶滅危惧種なのになんで食べるの?

333番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイWW f7a2-YydF)2018/07/21(土) 18:34:03.54ID:Xvns4Ck60
人々が安さを求めた結果よ
高いものは淘汰されていく
これが資本主義のリアル

334番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ペラペラT SD0b-Ebrg)2018/07/21(土) 18:39:26.41ID:n3meKC+GD
男性は知らない。すべての女性がやっていることを。
http://ys18.fartit.com/za/2018072121233

男性がかわいいワンピースを着ても、いい。 性別や体型にとらわれない新ブランドの思い
http://ys18.fartit.com/za/2018072121236/

前の寿司屋毎年昼も夜も客が鰻目当てで多かったんに今年ガラガラや。
なにがあったんだ。
マスターの新車レクサス大丈夫か?

336番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 9f6e-Wys6)2018/07/21(土) 18:43:22.49ID:03TSnQl10
タレは美味いけど鰻がうまいと思ったことは一度もない

337番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ d785-272n)2018/07/21(土) 19:16:16.31ID:FCLDpQd10
鰻屋だけがやってりゃいいのにスーパーとかコンビニがやるからだと思うの

338番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1745-8kmr)2018/07/21(土) 19:17:49.39ID:4wSiMX450
うな丼のタレってのが売ってたから買いそうになった
ご飯炊いていなかったから回避でけたw

339番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW d785-xzi2)2018/07/21(土) 19:23:40.50ID:+iQR9o040
ふー、美味かったぜ!

俺は年金で毎週食べてる。

やめられまへんな。

341番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 376e-xzK0)2018/07/21(土) 19:36:05.12ID:/mjD8RXJ0
昨日スーパーでスライスチーズサイズくらいの国産うなぎが乗った弁当が1980円で売っていて誰が買うだろうと思ったよ

342番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ドコグロ MM8f-t3er)2018/07/21(土) 19:37:01.14ID:dfhu6479M
うなぎ店は完全養殖が確立しないともうダメだな

343番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ドコグロ MM8f-t3er)2018/07/21(土) 19:38:09.50ID:dfhu6479M
>>337
まあこれもあるな
まともな店だけにしろと

344番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (エーイモT SEdf-4GkJ)2018/07/21(土) 19:39:32.09ID:bzqqkJWSE
原価換算したら500円くらい?

345番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 5701-Ww0a)2018/07/21(土) 19:41:19.42ID:Pz/FJv/P0
4000円あったら牛丼がどれだけ食えるんだよ

良心的なうなぎ屋は土用なんか店閉めてるよw

代替で穴子出したほうが儲かるんじゃなかろ

348番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイWW 778b-iH8f)2018/07/21(土) 19:46:06.34ID:0oezt38i0
誰も食べなくなれば勝手に値段さがるよ

349番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ガラプー KK4f-tmXJ)2018/07/21(土) 19:46:34.57ID:wxRgJo1qK
うなぎは「仕入れて廃棄する」というルートが出来上がってるのかね
売れ行き関係なく常に仕入れられている様子

チェーンならどこのスーパーでもそれなりの量を扱っていて
それが閉店間際でも売れ残っている、けど規模を縮小しないというね

>>349
うなぎは日持ちする商品なんだよね。
しょうじき、土用の丑の日なんていわず、暑くなったらスタミナが有るものを食べろでいいと思うんだが。
旬じゃないうなぎを食べるのを止めて稚魚を保護すれば、値段が落ち着くと思うんだが、それをしないのが日本の小売りのバカなところ。

知ってるうなぎ屋2件とも土用の前後は閉店
コンビニがやり出した辺りから仕入れが荒れるからやる気しないと
商店街から集客凄いから開けてくれと頼み込まれてるらしいけど
意地でもやらねえとさ

352番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 9f14-5BPY)2018/07/21(土) 20:33:12.23ID:dMz70g290
カニカマが売れたように、ウナカマも売れる筈だ

今、企業努力が試されているぞ

353番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 7f94-lcGR)2018/07/21(土) 20:36:53.05ID:p9n+cPQ50
>>69
怪しいうなぎというか地元産を使ってるだけでしょ
浜松のうなぎは有名だから需要があって高いけど
津のうなぎは無名だから地元で食ってるだけなので安い

スレタイで結論が出てる

355番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1785-Ebrg)2018/07/21(土) 22:15:59.35ID:5BECXrIr0

並で4千円か・・そんな高いならもういらん。金持ち相手にボッタくってろ

357番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW d764-BHiY)2018/07/21(土) 22:30:40.37ID:T0WWy67c0
スーパーの鰻の取り扱いが対照的になってるね。
海産物がいくらでもある地方のエコ指向の店は、鰻の取り扱いを縮小して、うな次郎コーナーや代替蒲焼コーナーを作ってる。
海産物が乏しい地方の店は例年通りブランド鰻とノンブランド鰻と中国産を何種類も並べてる。
自分は今年は鰻は絶対食わないつもりだったけど
後者のスーパーで鰻を申し訳程度に使った弁当が500円だったから思わず食っちまった

358番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW d764-BHiY)2018/07/21(土) 22:32:07.48ID:T0WWy67c0
ちなみに自宅の冷凍庫には生協で一昨年買ったチルド鰻蒲焼がまだ残してあったりw

359番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 7767-peJ5)2018/07/21(土) 23:15:05.07ID:EPUogPc70
4000円って高いけど、そこまでじゃないだろ。
食べたい奴は食べれる値段

360番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ ff6e-H0hI)2018/07/21(土) 23:18:21.66ID:UBTp3xSI0
赤字出しながら絶滅危惧種捕るとかジャップだけだろ

361番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイWW 37a2-ngVZ)2018/07/21(土) 23:27:23.27ID:ue7/n7sF0
>>358
それもう冷凍焼けして食えたもんじゃないぞ

362番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 1785-Ebrg)2018/07/21(土) 23:30:08.97ID:5BECXrIr0

363番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 57c1-yhN8)2018/07/21(土) 23:37:12.48ID:YQrzzauH0
ウナギ皮きもくて嫌いだからこれがお買い得かどうかは知らんし店が使ってるのかも知らんけど
赤字覚悟って単語使う店で飲食に限らずいい店見たことない気するわ

つーか肉が出回ってなかった江戸時代じゃねーんだから丑の日は普通に牛食ってりゃいいだろ

365番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ d785-4GkJ)2018/07/22(日) 01:08:56.77ID:ifSgGdsp0
地球の害虫
ジャップ

366番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイWW 37a2-ngVZ)2018/07/22(日) 01:10:08.59ID:Gz2UUKnK0
>>365
色んなスレで自己紹介してるなお前

栄養価300円の親子丼以下だしな

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